Mizaru.  La nouvelle adresse signée Sanzaru ouvre ses portes

À Bruxelles, le modèle de la brasserie belge est en constante évolution. Mizaru s’inscrit déjà dans cette génération d’établissements capables de conjuguer héritage et modernité sans renier ni l’un ni l’autre. Ici, pas de révolution tapageuse mais une réinterprétation subtile des codes de la brasserie classique mixée avec des influences asiatiques pour créer un nouveau langage culinaire.

Le pari est délicat entre tradition et multiples influences. Mizaru choisit la voie de l’équilibre  celle des repères familiers tout en les déplaçant légèrement. Un vol-au-vent de coucou de Malines se teinte ainsi de Tom kha kai et de galanga, tandis que les croquettes s’habillent de citron confit, de saké ou de nuances d’Asie. Même les escargots s’offrent une relecture inattendue avec miso blanc et focaccia au sésame noir. Résultat ? Une cuisine lisible et généreuse, mais traversée de nuances nouvelles. Rien n’est démonstratif, tout est dans le détail.

L’empreinte Sanzaru

Derrière Mizaru, on retrouve l’exigence gastronomique du restaurant Sanzaru et l’ambition de proposer une cuisine de qualité, ancrée dans le produit et la saisonnalité. Aux commandes, le chef Nathan Urbanowiez, formé à Namur et passé par plusieurs maisons bruxelloises, incarne cette nouvelle génération de chefs. À ses côtés, Antoine Cogels cosigne une carte cohérente, où chaque assiette se veut lisible et sublime le goût.

Une carte entre repères et surprises

Le menu navigue donc entre clins d’œil belges et échappées asiatiques : tartare de daurade au shizo vert et gingembre, ravioles de tourteau et chimichurri de mangue, filet pur avec artichauts et shiitakes ou encore burger aux touches acidulées. Même les desserts jouent cette partition hybride : crème brûlée au saké et prune umeboshi, ou gaufre de Bruxelles twistée au spéculoos et chocolat blanc. Mizaru propose aussi une sélection de cocktails et sakés en accord avec l’identité du lieu. 

L’art de la nuance

Ce qui distingue Mizaru, ce n’est pas tant le mélange des influences que la manière de les doser. Les accents asiatiques accompagnent et prolongent l’expérience gourmande. C’est précisément là que se joue le challenge du lieu, entre les qualités d’une brasserie (atmosphère, accessibilité et convivialité) et l’ouverture aux saveurs d’ailleurs.

Mizaru
Chaussée de Malines 455, 1950 Kraainem
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
mizaru.brussels