Le célèbre restaurant doublement étoilé du chef San Degeimbrese dévoile pour la première fois en version urbaine.

écrit par admin

le 16/11/2024

L'air du temps** s'installe à Bruxelles chez San Sablon à l'occasion d'un pop-up inédit à partir du 13 novembre

LA PARENTHÈSE URBAINE DE L’AIR DU TEMPS

L’air du temps a le bonheur d'annoncer son incursion à Bruxelles à l'occasion d'un pop-up éphémère dès le mardi 12 novembre. Au programme ? Une carte similaire à celle que l'on retrouve à L'air du temps, avec les mêmes produits d'exception que le restaurant doublement étoilé de Liernu (langoustines, noix de Saint-Jacques, chevreuil de nos forêts, légumes du potager...).

Aux commandes, on retrouvera également l'équipe de la prestigieuse maison - Quentin, Victor et Sylvain - pour réaliser des plats toujours autant inspirés de la nature et du génie créatif du chef San Degeimbre. Une expérience entre tradition et modernité parachevée par un accord mets et vins parfaitement étudié lui aussi.

C'est l'occasion de découvrir dans un lieu inédit et pour un prix légèrement inférieur, le résultat de plus de 27 années de métier au service de l'expérience, une cuisine de produits, de technique et d'émotions. La Corée natale du chef faisant vibrer des ingrédients que vous pensiez pourtant très bien connaître.

Ce restaurant éphémère s'installe chez San Sablon. L'intérieur a été réorganisé pour accueillir 24 convives. Il est ouvert du mardi au samedi soir et le vendredi et samedi midi. Un menu unique en cinq services est proposé aux clients.

LE MENU 5 SERVICES (165€)

LES PRÉMICES :
Crackers de gim
Shitake kimchi, épinards
Tartelette de yukhoe
Gimbap, jangajji de tomates

LA DÉGUSTATION
Noix de Saint-Jacques de Dieppe, topinambour, daikon lacto, et mousseline d’agrumes d’Éric Brumenil
Ficelle de radis d’hiver, langoustine XL crème d’huitre
Filet de chevreuil, riz koshi i kari, Royal Belgian Caviar Osietra, choux rouge, jus aux baies
Textures de chocolat et caramel au beurre salé, café, praliné de pépins de courge

LE MARIAGE DES VINS (85€)

L'AIR DU TEMPS
LA PARENTHÈSE URBAINE
Rue Joseph Stevens 12, 1000 Bruxelles
À partir du 13 novembre 2024
Ouverture du mardi au samedi soir
et le vendredi et samedi midi
http://sansablon.be