Martine Meurens et son fils, Tom Rodrigues, d'Aubel, reprennent les rênes de la Brasserie de Liège installée à la Grand Poste

L'Aubeloise croit en cet outil à la pointe, ses produits du terroir et en cette ville qui se redynamise. Elle en a pris les manettes avec son fils, fraîchement diplômé, le 1er mars 2026.

À l'arrêt depuis plus d'un an, la Brasserie de Liège, logée au sous-sol de La Grand Poste (propriété de Noshaq) revit depuis quelques semaines grâce à des Aubelois. Ce sont Martine Meurens, entrepreneuse et conseillère communale, et son fils, Tom Rodrigues, chimiste, qui en ont repris les commandes depuis le 1er mars 2026.

"Il a 24 ans et sort tout juste des études. Nous suivons une formation de maître brasseur à l'institut Meurice à Bruxelles, reconnu pour son excellence en ingénierie brassicole, afin de comprendre le langage de notre maître brasseur, Bruno Bonacchelli (NDLR : l'ancien exploitant qui avait créé l'installation en 2018). C'est vraiment un métier complexe, une science", pointe Martine Meurens, âgée de 56 ans, qui a déjà derrière elle une longue expérience dans le secteur agro-alimentaire.

Un outil à la pointe dans un lieu emblématique

Mère et fils cherchaient un défi commun depuis un petit temps et la Brasserie de Liège cochait les cases, c'est-à-dire un emplacement "dans un lieu emblématique de Liège", ainsi qu'un outil à la pointe de la technologie, "qui permet d'assurer un excellent rendement et un produit de qualité".

"À l'origine, Bruno Bonacchelli allait comme ingénieur chimiste partout dans le monde installer des brasseries industrielles pour la société Meura. Notre petite brasserie est équipée comme les plus grandes !"

Parmi la production, la capacité est de 10 000 hl/an, on retrouve les quatre bières de la gamme LEGIA qui portent désormais le nom de quatre quartiers de Liège : la Grand Poste (bière houblonnée légère, 4 %), Les Coteaux (bière fruitée aux arômes de cassis et de menthe, 3.5 %), Amercoeur (IPA, 6 %) et la Citadelle (une triple puissante, 8 %).

"À part le fruitée, les bières ont été reformulées légèrement pour qu'elles répondent plus à ce que le public d'aujourd'hui attend." Les Coteaux et la Citadelle, les deux produits les plus emblématiques, seront de nouveaux disponibles dès ce 8 avril au bar et au rooftop de la Grand Poste (qui rouvre ce mercredi).

L'équipe, qui mise donc sur l'alliance entre rigueur scientifique et passion du terroir, planche d'ores et déjà sur deux nouveaux produits, dont une proposition sans alcool. "Mon fils adore les mélanges d'épices, je fais confiance à son talent de créateur pour pouvoir développer de bonnes choses."

Un partenaire de référence

La brasserie de Liège souhaite encore s'imposer comme un partenaire de référence en réalisant des brassins à façon pour les associations ou en dépannant des brasseries ayant atteint leur capacité de production, pour des offres saisonnières. Ce nouveau duo d'exploitants veut également développer les visites pédagogiques.

"Même si on est dans une période de crise pour la consommation de la bière, cela reste un produit qui fait partie du patrimoine immatériel de la Belgique à l'Unesco. On est déjà fort sollicités à travers le site internet", insiste Martine Meurens, qui juge encore que c'est le moment d'investir dans ce projet, à Liège. "Comme pas mal de monde, j'avais déserté Liège. J'ai eu l'occasion de la redécouvrir depuis l'année passée et on voit que ça bouge, que ça évolue positivement. La ville se redynamise."

France Fouarge    Journaliste  ( L’Avenir )