Deux visites gastronomiques à Bruxelles…

A chacun ses joyaux gastronomiques…
Nous vous donnons rendez-vous dans 2 institutions belges, au concept diamétralement différent. L’une dédiée au Filet pur de cheval – le restaurant Horse House – à Vilvoorde et ensuite au restaurant Alban Chambon de l’Hôtel Métropole, un véritable monstre sacré bruxellois (www.albanchambon.com – www.metropolehotel.com).

Aucune comparaison ne sera nécessaire… L’un ou l’autre ne pourront que vous apporter un plaisir gastronomique mais, bien sûr, le superbe cadre du Métropole reste un must.

Horse House chez Wim Cloots (Lange Molensstraat, 10 – 02/2514438) à Vilvoorde.

Once upon u time… il était une fois à Vilvoorde un resto…
Ouais, c’est pas nouveau un resto en Belgique mais celui-ci est fort typé car c’est un des seuls
Spécialiste de la viande de cheval. Hé oui, un filet pur de cheval c’est excellent et, au jour d’aujourd’hui où la viande, qu’elle soit blanche ou rouge, n’a plus grand goût, notre sympathique 4 pattes nous offre une merveilleuse alternative : merci à lui !
Le Horse House se dévoile sous la forme d’un long couloir étroit et aux nappes en papier, sans chi chi quoi !
Pourquoi, alors, y aller ? C’est simple ici c’est l’Eden du filet pur de cheval – pas besoin de passer votre temps à consulter la carte car votre seul choix sera entre le morceau de 350 g ou de 500 g avec salade et, au choix, 5 sauces et de vraies frites ‘maison’(18,00 ou 21,00 E !). Pas d’alternative votre viande’ rouge’ sera poêlée, légèrement croûtée, un vrai délice. Et, comme vous le dira le papa du Chef Wim : un vrai amateur mangera son filet pur sans sauce – difficile de lui donner tant cette viande est merveilleuse, tendre, goûteuse… La carte se présente sous la forme d’un A3 mais, à part pour le choix de l’entrée – de somptueuses croquettes au fromage (maison), et pour les sauces elle se révèle totalement inutile.

Entre nous, dixit le papa du Chef, le meilleur du meilleur reste le filet pur de cheval du Texas, ou alors certains d’Amérique du Sud mais un bestiau de 450 kg ne vous donnera jamais que, maximum, 5 kg de filet pur ! Tendons encore l’oreille, à papa, pour le choix de votre bouteille de vin. Il vous chantera le plaisir du Gigondas et, ma fois, il n’a pas tort, il se marie magnifiquement avec cette magnifique pièce de viande.

Pour résumer : si pas amateur de viande s’abstenir. Chez Wim le rapport qualité/quantité/prix est formidable avec un accueil sincère et un service bon enfant et toute la gentillesse bruxelloise – sorry Bart j’ai oublié que je me trouvais dans une vlaamse gemeente !

PS : vous ne trouverez pas, comme d’habitude, moult photos, pour cette visite car ici, au Horse House, le plaisir des yeux laissera la place à celui seul de votre plaisir gustatif.
Vous êtes dans le temple de la viande de cheval et si vous n'aimez pas ça inutile de venir il n'y a que ça.

Hôtel Métropole et son restaurant Alban Chambon, place De Brouckère à Bruxelles.
L’Alban Chambon est le restaurant de l’un des plus prestigieux hôtels de Bruxelles : l’hôtel Métropole 5*. Baptisé Alban Chambon en hommage à l'architecte français de la fin du 19e siècle qui a conçu l'hôtel, le restaurant abrite un talent et une passion depuis une vingtaine d’années, ceux de Dominique Michou. Fidèle dans sa collaboration autant que dans ses convictions, l’homme poursuit avec brio la voie d’excellence qu’il s’est tracée dès son entrée dans le monde de la gastronomie, dictée par sa passion des terroirs et des produits, il est de ceux qui, depuis deux décennies, maintiennent une certaine grandeur aux quelques rares hôtels belges qui abritent un restaurant de grande qualité.
Outre le plaisir de manger dans un cadre néo baroque italien exceptionnel c’est un endroit à (re)découvrir sans délai. Menu 3 services – Parcours sensation – 68,00 avec vins.

Pour résumer : Référence culinaire incontestable pour le centre de la ville. Cuisine française pratiquée avec art et savoir faire par Dominique Michou qui règne depuis plusieurs années sur les fourneaux de cette vénérable institution. Service courtois et fort professionnel exercé dans un décor élégant à l’abri du tumulte de la ville.

Bon appétit.