Un dimanche par mois, on mange comme à la maison chez Miranda

Le restaurant Miranda dévoile son nouveau menu "Domenica a Casa" proposé un dimanche par mois

Miranda, c'est la petite pépite italienne gastronomique installée au coeur du quartier du Châtelain. Imaginée par les frères et soeurs, Alessandro et Maria, elle nous entraîne dans un périple culinaire en Basilicate, leur région d'origine.

L'atout de l'adresse ? Son talent à nous faire découvrir les plats italiens méconnus de la Botte, des spécialités que l'on voit rarement chez nous, et qui nous permettent de savourer l'Italie totalement différemment. Aviez-vous par exemple déjà goûté à des strascinati maison aux poivrons séchés de Senise ? Ou, mieux, à la spécialité de la maison : une sfogliatella, dessert typiquement napolitain, revisité en version salée avec des aubergines violettes de Sicile, de la menthe et du chocolat ?

Si Miranda n'ouvrait jusqu'ici que du mercredi au samedi, l'adresse a décidé de proposer un concept inattendu un dimanche par mois : un menu "Domenica a Casa". Celui-ci vous permettra, toujours dans l'esprit de faire revivre les recettes de la Basilicate, un menu basé uniquement sur la cuisine italienne familiale. Après tout, le dimanche est un jour sacré en Italie. Traditionnellement consacré à la famille, on la reçoit le midi autour d'une grande tablée, où l'on peut servir jusqu'à six plats différents. Tout le monde participe, et le repas s'éternise tellement que l'on mange généralement très léger le soir. 

Première édition ce 17 novembre

Un dimanche par mois, le chef Alessandro laisse donc libre cours à ses plats traditionnels familiaux. Ce concept "Domenica a Casa" débute dès le dimanche 17 novembre. Avec, au menu, une Parmigiana d’aubergines rouges de Rotonda ou des tripes à la romaine en entrée. En primo, place aux pâtes aux pommes de terre et provola fumée ou des cavatelli faits maison au ragoût de Potenza, fondue de fromage caciocavallo. En seconde, on goûte un Pain de viande de sanglier, pommes de terre de montagne, réduction au vin Aglianico del Vulture et à des profiteroles au chocolat, sorbet au raisin fragola en dessert, avec la possibilité d'une sélection de fromages également

Comptez 42€ pour un menu trois services (+ 28€ l'accord mets et vins) et 52€ le quatre services (+ 36€).

Les prochaines dates :

17 novembre : 
Découverte du premier menu ci-dessus

8 décembre : 
Miranda fête ses 8 ans, avec ses plats signatures créés depuis son ouverture

15 décembre
Le menu mettra à l'honneur les plats traditionnels des fêtes de fin d'année 
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Miranda, c'est quoi ?

Des plats made in Basilicate mais aussi d'autres régions de coeur

Installé dans le quartier du Châtelain, Miranda n'a rien du restaurant italien traditionnel. Exit les vieux poncifs de la Botte vus et revus. Frère et soeur, Alessandro et Maria, préfèrent faire revivre les plats  simples et traditionnels de leur région d'origine, la Basilicate. À côté, ils s'amusent aussi à rechercher des produits et des traditions d'autres régions de leur mémoire et de leur  enfance. En témoigne par exemple leur réinterprétation salée de la sfogliatella, un dessert typiquement napolitaine. Entre vrai sens du partage et envie de faire connaître les produits (trop) peu connus de la Botte, chez Miranda, il y a derrière chaque plat une histoire de coeur, de famille et de tradition italienne.

Maria est arrivée à Bruxelles en 2005 avec un master en études européennes. Elle a travaillé au Parlement européen et elle possède une dizaine d'années d'expérience dans le domaine des relations institutionnelles. Rien ne la prédisposait donc à ouvrir un restaurant italien, même si elle gardait ce rêve dans un coin de sa tête. Alessandro avait quant à lui obtenu un diplôme en sciences de la communication et un master dans le marketing du vin. Mais sa passion pour la bonne nourriture italienne le pousse à suivre des cours de cuisine en Toscane. Il réalise ensuite un stage dans le restaurant étoilé El Molin a Cavalese (Trentino). Le chef, satisfait de son travail, lui propose alors de poursuivre la collaboration dans le restaurant de l’hotel la Roccia toujours à Cavalese. Il voyage ensuite entre Potenza et Florence. Cinq ans d'expérience qui lui permettront de trouver sa patte et de perfectionner son style et ses savoirs. "Mais ma première école a été celle de ma mère, qui est originaire de Potenza", explique Alessandro. "Je cuisinais souvent avec elle pour l'aider. Je me souviens encore du petit-déjeuner du dimanche : des tranches de pain trempées dans le ragoût". Aujourd'hui, c'est elle qui lui envoie des produits de là-bas.

Miranda
Rue du Page 38, 1050 Ixelles
Ouvert le midi, du vendredi au samedi de 12h à 14h30
Le soir, du mardi au samedi de 19h à 23h
Un dimanche par mois : menu "Domenica Casa" le midi
mirandacucinaitaliana.be

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