L’agroécologie, une philosophie qui nourrit le corps et l’esprit

Agroécologie. Mot valise, néologisme permettant de combiner deux notions que certains jugeront antinomiques : l’agriculture et l’écologie. L’agroécologie est à la mode, mais elle est souvent associée à des oukases du genre "faites pas ci, faites pas ça", c'est pourquoi j'ai envie de vous en confier ma définition. Une vision éloignée des oukases intimées par nos donneurs de leçons et plus proche des réalités : réalité des sols, réalité du vivant, et leurs corollaires oubliés, réalités du goût et de la santé. Et, bien sûr, sans jamais perdre de vue l’expression du produit dans l’assiette.

L’agroécologie est définie comme « un ensemble de théories, réalités scientifiques, et pratiques agricoles nourries ou inspirées par les connaissances de l'écologie, de la science et du monde agricole » (source : Wikipédia). C’est en partie vrai, mais en allant plus loin, l’agro-écologie est une pratique raisonnée de l’agriculture combinée à une fine connaissance des éco-systèmes dans le but de tirer le meilleur partie de la terre … sans pour autant l’agresser.

Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler

EN SAVOIR +Venez découvrir notre domaine au cours d'un séjour 
gourmand, apaisant, et ... agroécologique 

Venez découvrir comment nous faisons évoluer l'agriculture

Depuis  le développement de la biodiversité,  les méthodes culturales les plus écologiques ,  la production d’énergie renouvelable ,  et jusqu'à l’épuration des eaux usées,  dans chacune de nos réflexions, la dimension environnementale est prise en compte d'un bout à l'autre de la chaîne. Ainsi, en pratiquant la polyculture-élevage ancestrale, les prairies temporaires, l’agroforesterie, la rotation des cultures, le compostage de surface, la complantation, les BRF, la plantation de haies, les extraits fermentés de plantes, … je pratique l’agroécologie et la permaculture depuis des décennies.

Faites découvrir notre philosophie à vos proches

Lettre au bon goût d'un cuisinier-paysan
Une vision qui se retrouve dans l'assiette 

Et après une journée chargée dans nos champs, le résultat se retrouve le soir dans vos assiettes. Comme chacun devrait le savoir, c'est le bon produit  qui fait une bonne assiette, le talent du cuisinier n'y suffit pas. La preuve : 

• Les menus gastronomiques proposés
• Des recettes à base de truffes
• Des recettes à base de légumes
• Le verger dans l'assiette 
• Et bien d'autres, à déguster dans notre restaurant 

RÉSERVER

Comment ça se passe ? Au mieux et au plus simple pour vous.

Vous réservez la chambre de votre choix et la durée de votre séjour.

 Et nous nous occupons du reste :

• votre accueil au domaine
• la visite des caves d'affinage des jambons
• le choix de votre ballade sur les 12 kms de sentiers privatifs que compte le domaine
• la visite du potager-verger de fainéant
• la découverte du vignoble et des truffières en agroforesterie
• la cueillette pour vous ( ou avec vous) des légumes  encore frais parmi les 150 variétés du potager
• vous faire profiter de la piscine et du jacuzzi à l'eau de source
• préparer votre menu selon vos préférences
• servir un copieux petit déjeuner du paysan avec les œufs de nos poules, pain au levain indigène et brioche maison, confitures maison, le luxe du jambon affiné, ...
• sélectionner pour vous les meilleurs vins de notre cave
• et pourquoi pas choisir un bon cigare ?

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Pascale & Patrick Duler

Domaine de Saint-Géry - Lascabanes - 46800 - Lendou-en-Quercy - FRANCE 
Tél. 05 65 31 82 51, Fax. 05 65 22 92 89
www.saint-gery.com - blog.saint-gery.com