Kinsale, l'émeraude irlandaise

Céad mile failte, prononcez « Kète mila folta », cent mille fois la bienvenue !

Le petit village de Kinsale, situé à quelque vingt minutes de l’aéroport de Cork, est blotti dans l’estuaire du Bandon. Kinsale vit au rythme de la mer, de ses marées et de la pêche. Le village est réputé pour sa gastronomie, alliant poissons et fruits de mer, le tout accompagné de Guiness, la célèbre bière stout.

Il est très agréable de flâner le long des quais du port en admirant les bateaux de pêche, les voiliers des plaisanciers venus jeter l’ancre dans la baie. Situé à l’estuaire du Bandon, le Charles Fort, construction de 1670, protégeait Kinsale de l’ennemi. Dominant la baie, il offre un panorama splendide sur le village.

Non loin de Kinsale, se dressent les majestueuses falaises de Old Head. Un petit tour en taxi en compagnie de Tom* permet de découvrir cet endroit unique. La vue sur la mer est tout à fait exceptionnelle. Un peu plus loin, se trouve une magnifique plage sauvage. On traverse de jolis villages authentiques aux maisons colorées, avant de retrouver Kinsale.
Notre lieu de séjour, le Old Bank House Hotel**** offre des chambres confortables, un petit déjeuner copieux et de qualité, avec les saucisses, haricots à la sauce tomate, black pudding (sorte de boudin noir mais sans viande), white pudding (espèce de boudin blanc avec gras de porc, lait et pain), tomate chaude et œufs. The Blue Haven Hotel**** de la même société Blue Collection propose de belles chambres et deux excellents restaurants.

La spécialité irlandaise la plus connue est le Irish stew, un délicieux ragoût d’agneau. Le chowder, succulente soupe de poissons, se compose
de « homemade fish stock », vin blanc, crème, roux, bacon fumé, émincé de carottes et de pommes de terre, poisson, un régal pour les amateurs de bonne cuisine du terroir.

Rendons visite maintenant à Mary et son fils Brian, à la Tap Tavern Kinsale. Accueil authentique, cadre typique, lumière tamisée, de nombreuses plaques offertes par des dizaines de visiteurs américains venus rendre visite à leurs parents irlandais de Kinsale. Même un astronaute est venu à la Tap Tavern ! Et la Guiness coule à flots chez Mary, une dame de septante ans environ bien sympathique. C’était notre coup de cœur à Kinsale !

Slainte, à votre santé. Dismur agat.

José Burgeon

* Taxi : Tom Canti - Best Price Taxis Kinsale - cantyt@eircom.net