Menssa s’arrête… Christophe Hardiquest poursuit l’aventure autrement !

Le chef belge tourne la page de Menssa mais certainement pas celle de la cuisine, sa passion. Christophe Hardiquest choisit de diversifier ses terrains de jeu en développant d’autres activités comme des dîners privés sur mesure, l'accompagnement de chefs et d'établissements, et une présence renforcée au Petit Bonbon, au Corinthia Brussels. Une nouvelle manière d’exercer son métier, plus libre et plus proche de ses envies.
Christophe Hardiquest fermera Menssa, son restaurant de l'avenue de Tervueren à Woluwe-Saint-Pierre, le 14 novembre. Ouvert en 2023 et étoilé au Guide Michelin en 2024, l'établissement avait succédé à Bon Bon, que le chef a dirigé pendant plus de vingt ans.

À 50 ans, Christophe Hardiquest choisit d'exercer son métier autrement et organise son activité autour de quatre axes : des dîners privés et des expériences gastronomiques conçus sur mesure, l'accompagnement de groupes de restauration et de jeunes chefs, une présence renforcée au Petit Bonbon dont il signe la carte, et des interventions ponctuelles à l'étranger.
« Je suis fier du chemin parcouru et des maisons que j'ai portées », déclare Christophe Hardiquest. « Aujourd'hui, j'ai envie de consacrer mon temps à la cuisine elle-même : créer, chercher, transmettre, être au plus près des gens pour qui je travaille. C'est une décision personnelle et c'est ce qui m'anime le plus. »

Des dîners privés et des expériences sur mesure

Le chef répond à une demande qu'il observe depuis plusieurs années chez ses clients : recevoir chez soi, dans l'intimité, avec une exigence de qualité équivalente à celle d'une grande table. Il proposera des dîners privés à domicile ou dans des lieux choisis pour l'occasion, des événements et des expériences construites autour des envies de l'hôte, de ses invités et de ses vins.

Il développera également les cours de cuisine, dont la formule lancée chez Menssa a rencontré un succès constant, ainsi qu'un format à quatre mains où le client participe à la préparation de son propre dîner. Chaque prestation est conçue à la demande. « Ma cuisine s'adresse à des passionnés », précise le chef. « Des gens qui aiment le vin, qui cuisinent chez eux, qui veulent apprendre à travailler un poisson ou à monter une sauce. C'est pour eux que j'ai envie de travailler. »
 

L’accompagnement des chefs et des équipes

Christophe Hardiquest entame une première collaboration à long terme aux côtés de la famille Gillet, d’ores et déjà active dans la restauration bruxelloise. Il mettra son expérience au service des équipes des maisons Sanzaru et Mizaru, ainsi que d’un futur établissement qui prendra place dans les murs de Menssa : un lieu que Christophe connaît intimement et qui s’apprête aujourd’hui à écrire un nouveau chapitre, dont les contours seront dévoilés prochainement … Son intervention portera sur la cuisine et sur les équipes : techniques culinaires, travail des sauces et des cuissons, construction des plats, rapport qualité-prix. Il ouvrira aussi aux établissements qu'il accompagne le réseau de producteurs et d'artisans qu'il a constitué au fil de sa carrière.

« Il y a énormément de jeunes chefs talentueux. J'ai trente-cinq ans de métier derrière moi et l'envie de chercher avec eux, de leur montrer des techniques et de les aider à développer leur propre cuisine. »

Le Petit Bonbon, au Corinthia Brussels

Christophe Hardiquest poursuit son partenariat au Petit Bonbon, la brasserie dont il signe la carte au Corinthia Brussels, et y sera nettement plus présent. Il y concentrera son travail sur la cuisine, la formation des équipes et l'expérience proposée en salle.

À propos de Christophe Hardiquest

Christophe Hardiquest est l'une des figures de la gastronomie belge. Formé à l'École hôtelière de la province de Namur, il a dirigé Bon Bon de 2001 à 2022, distingué de deux étoiles au Guide Michelin et de 19,5/20 au Gault&Millau, puis Menssa, étoilé en 2024. Il signe depuis 2025 la carte du Petit Bonbon au Corinthia Brussels et a travaillé à La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape ainsi qu'au Chetzeron à Crans-Montana.