CONCOURS SUR LES PATISSERIES JAPONAISES AUX PATATES DOUCES, EN RÉGION DE BRUXELLES-CAPITALE

Programmée par l’ "Organisation Japonaise du Commerce Extérieur JETRO", en présence de Philippe Close, le bourgmestre de Bruxelles, de Fabian Maingain, l’échevin des Affaires économiques, et d’un  représentant de l’Ambassade Japon, une action de promotion de la patate douce japonaise (« satsuma-     imo »), au sein de la Région de Bruxelles-Capitale, fut lancée au « Casino Viage »

Déclaration de Fabian Maingain : "En tant qu'échevin des commerces, je me réjouis de ce type d'initiative qui met à l'honneur le savoir-faire de nos artisans Bruxellois, et qui contribue à la fois à son rayonnement national et international. Le dynamisme et le sens de l'innovation de nos commerçants représente, par leur esprit entrepreneurial, un véritable moteur pour notre économie."

Isabelle Grippa, CEO de "hub.brussels", en charge, notamment, de l’attraction des investissements étrangers à Bruxelles.-, de poursuivre : « Nous nous réjouissons que le Japon ait choisi Bruxelles pour lancer cette gourmande initiative. De par la diversité de sa population, sa petite taille et sa localisation à la confluence entre les cultures latines, germaniques et anglo-saxonnes, Bruxelles est le laboratoire idéal pour tester un concept commercial en Europe. Cette action contribue également à mettre sous les projecteurs la qualité des artisans de bouche bruxellois. » 

De son côté, Takuya Yamazaki, directeur général de "JETRO Brussels“ déclara : "Cette campagne autour de la patate douce japonaise est l’occasion de mettre à l’honneur l’expertise des pâtissiers belges, réputés dans le monde entier. Les testeurs risquent d’être étonnés par la différence de goût entre les tubercule nippone et européenne. Nous sommes curieux de connaître leurs avis sur ce met venu d’ailleurs qui pourrait faire partie de leur quotidien à l’avenir”.

Lisons, enfin, ce que Ségolène Chaput, pharmacienne-nutritionniste, écrit : « Les desserts aux légumes (betterave, courgette, potiron…), ou à base de patate douce sont de plus en plus populaires. Ces alternatives permettent de diminuer le beurre et le sucre et donc d’alléger une pâtisserie en apportant du moelleux, des fibres, des vitamines et des minéraux intéressants à la préparation. »

En outre, il nous est confié que la patate douce du Japon possède un indice glycémique bas, sa dégustation ne provoquant pas de pic d’insuline dans le corps, évitant ainsi tout « coup de barre » après les repas.

Pour la rendre plus sucrée, cette patate douce est maturée dans un environnement dont le taux d’humidité et la température sont stables. Avec sa douceur naturelle unique et son léger goût de châtaigne, la patate douce nippone se prête particulièrement bien aux préparations sucrées.

Historiquement, les Japonais consomment la patate douce cuite et… c’est tout ! Pelée et croquée tiède, elle se déguste seule, ou bien sous forme de mousses, de yaourts, dans un dessert, en frites caramélisées, ou même en glaces.

Appelée « satsuma-imo », la variété japonaise de la patate douce possède une peau violette et une chair blanche. Une fois cuite, celle-ci devient onctueuse, révélant un petit goût sucré de châtaigne. Grâce à sa texture et à sa douceur, elle trouve toute sa place dans la préparation de desserts sains et gourmands.

Pâtisseries participantes :

** « Tartes du Monde », rue Vanderkindere, 131, 1180 Uccle.

** « Chouconout », av. Jean Volders, 46, 1060 Saint-Gilles & av. J. et P. Carsoel, 05, 1180 Uccle.

** « Sasaki », av. des Franciscains, 10, 1150 Woluwe-Saint-Pierre.

** « Van Dender », Ch. de Louvain, 416, 1030 Schaerbeek.

** « Forêt Noire », rue Jean-Baptiste Vanpé, 39, 1190 Forest.

** « Boulangerie fine », rue des Minimes, 07, 1000 Bruxelles & rue Vanderkindere, 295, 1180 Uccle.

** « Callier », chaussée de Waterloo, 1251A, 1180 Uccle.

** « Viage », boulevard Anspach, 30,1000 Bruxelles.

** « Sandrine & Yatto », av. Prékelinden, 79,1200 Woluwe-Saint-Lambert.

A titre d'exemple de ce que pense les pâtissiers belges participant à cette action promotionnell, voici ce que  Baptiste Mandon, de la pâtisserie « Chouconout », déclara : "Après avoir goûté j’ai trouvé que la vanille se mariait bien avec le goût de la patate douce du Japon. J’ai choisi la vanille de Pompana, qui est plus rare, provenant de Nouvelle Calédonie,  dont je suis originaire et dont je connais bien la saveur. J’ai voulu ramener de l’acidité pour alléger la pâtisserie."

Concours :

Rendons-nous dans une des pâtisseries citées, dégustons leur spécialité (voir les illustrations ci-dessus) et répondons au questionnaire, accessible via ce site web : https://satsumaimo.be/concours/

Prix à remporter :

** Un spa japonais « Atsukan », avec un massage pour 2 personnes, au « Jam Hotel ».

** Un repas pour 2 personnes, au « Chez Kamo »

** Quatre entrées pour l’exposition immersive « Tokyo Art City », au « Viage ».

** Un set de 4 thés japonais « Iro Matcha »

Excellente dégustation et bonne chance !

Et si vous souhaitez vivre intensément, avec des ses projections à 360°, l’ambiance de la capitale japonaise,  le  « Viage Digital Art Theatre » nous attend, à partir du mercredi 22 mars, avec son exposition immersive « Tokyo  Art City », nous permettant d’apprécier ses paysages printaniers et animations urbaines typiques, des cerisiers d’Ueno aux gratte-ciels de l’arrondissement de Shinjuku, en passant par l’univers des onomatopées, différentes  salles thématiques s’offrant, ensuite, à nous : une chambre rose bonbon, style Harajuku ; une « Mirror Room », aux mille lumières et une balançoire sise au milieu des cerisiers japonais, sans oublier l’epérience de réalité virtuelle.

Ouverture : les mercredis, jeudis & vendredis, de 12h à 18h, les samedis et dimanches, de 11h à 18h, les jours fériés et du lundi 01 jusqu’au vendredi 12 mai : de 10h à 18h. Prix d’entrée : 13€ (10€, dès 65 ans, pour les étudiants, les enseignants & les membres d’un groupe de minimum 8 personnes / 8€, de 04 à 17 ans / 0€, pour les moins de 4 ans. Prix d'un pass famille {pour 3 personnes dont minimum 1 enfant & 1 adulte} : 10€ (par personne).

Site web : www.satsumaimo.be.

Yves Calbert.