Du nouveau pour le néo-bistro de San Degeimbre 

Un nouvel horaire
BISTRO, qui était jusqu'ici ouvert uniquement les midis du lundi au vendredi, ouvrira désormais le mercredi, jeudi et vendredi midi ET soir.

BISTЯO
Quoi de neuf ?

De nouveaux menus
Il sera possible de commander librement à la carte, mais aussi d'opter pour l'un des deux menus suggérés en 3 ou 4 services. Pour se faire une idée, voici le menu présenté actuellement.
 

Saint-Jacques / Crème crue au caviar-raifort Betteraves (avec extra caviar +15€)   21€

Escargots petit-gris à la carbonara (avec truffe +15€).  35€  ou Yukhoe: Tartare de bœuf à la coréenne / Agrumes et oursin   28€

Bœuf / Gnocchi à la courge / Choux de Bruxelles / Sauce Genévoise   35€ ou Pêche du jour / Choux-sésame / Carottes-coquillages / Beurre blanc yuzu.  40€

Pain perdu / Glace rhum-raisin / Poire de terre.  12€ ou Fromage du moment   12€

MENU 3 SERVICES 55€  
MENU 4 SERVICES 70€

La possibilité de privatiser les lieux. Il sera désormais possible de privatiser les lieux pour vos événements privés ou professionnels. 
 

À propos de BISTЯO
Une table culinaire décontractée et gourmande 

Au mois de février 2024, une nouvelle table culinaire ouvrait ses portes à Liernu : BISTЯO, un néo-bistro moderne. Installé dans une aile du corps de la ferme contemporaine du restaurant gastronomique L'AIR DU TEMPS du chef San Degeimbre, BISTЯO est rapidement devenu la nouvelle étape incontournable pour goûter une cuisine gourmande, authentique, décontractée et imprégnée d'une inspiration puisée dans la nature environnante.

Vivre dans la contemporanéité, c'est bien plus qu'adopter une époque. C'est une immersion profonde dans le tissu mouvant de notre temps, une observation constante, une compréhension évolutive. Depuis plus de 27 ans, San Degeimbre a observé les évolutions redessinant le paysage de son métier de chef, insufflant à ses équipes une énergie toujours renouvelée et procurant du bonheur aux clients. Le monde change, la restauration évolue, tout comme les aspirations de celles et ceux qui la façonnent. Les codes gastronomiques, les habitudes de restauration et les modes de divertissement se transforment à une vitesse vertigineuse. Guidé par ces constats, le restaurant L'Air du Temps a créé un havre novateur à Liernu avec ce nouveau lieu : BISTЯO.  
 

Une collaboration entre San Degeimbre et Benjamin Denis

BISTЯO est né de cette réflexion de San Degeimbre. Un projet incarné dans le local avec pour ADN la gourmandise et le retour aux sources. Benjamin Denis l'accompagne dans cette aventure. Le jeune chef de la région liégeoise puise dans les mémorables repas familiaux et le potager enchanteur de sa grand-mère pour trouver l'inspiration. Son parcours professionnel est marqué par des étapes importantes, comme Le Cor de Chasse et Couvert Couvert. En qualité de co-créateur du restaurant itinérant Gamin et d'associé aux Coudes sur la Table, il a déjà laissé son empreinte sur la scène gastronomique belge. La cuisine de Benjamin révèle son talent par une approche instinctive et créative, mettant en avant les richesses des produits locaux et de saison. En dehors des fourneaux, il favorise les échanges avec les producteur.rice.s et cultive son intérêt pour les vins naturels. Amateur de musique et de vinyles, il orchestre habilement sa passion à travers ses compositions culinaires. Benjamin incarne le chef épicurien de sa génération, apportant son savoir-faire et son enthousiasme au nouveau projet de San Degeimbre. 

BISTЯO s'est installé dans une aile de la ferme contemporaine hesbignonne où se situe déjà le restaurant gastronomique L'AIR DU TEMPS, désormais ouvert exclusivement en soirée. Le cadre de BISTЯO est à l'image de la carte, originale et décontractée. Un plafond de feuilles qui se colorent au fil des saisons, un mobilier vintage chiné, une cuisine ouverte, une terrasse plongeant sur les champs... BISTЯO propose une expérience de table authentique et inspirante, avec une atmosphère chaleureuse constituée de matières naturelles et de teintes évoquant la nature et des réminiscences vintage. 

BISTЯO accueille ses convives du lundi au vendredi uniquement les midis pour le déjeuner.

Une métamorphose

Les deux lieux, le restaurant L'AIR DU TEMPS et BISTЯO, s’accordent autour de valeurs communes, mettant en avant les récoltes du jardin-potager de 5 hectares, la diversité de la nature belge, tout en célébrant les producteur.trice.s et artisan.ne.s qui les façonnent. La proximité du jardin crée une immersion totale dans un environnement propice à la détente, influençant la cuisine. Un équilibre entre rigueur et décontraction caractérise cette approche où le produit d'exception s'associe à des techniques simplifiées. Les plats, reflets de la mémoire collective, se présentent avec une esthétique contemporaine, offrant des visuels à la hauteur des goûts délicats. La carte s'articule autour de 4 propositions pour chacun des moments du déjeuner - mises en bouche, entrées, plats et desserts. Ce qui distingue ces deux lieux, c'est le moment et l'occasion. C'est l'envie et l'humeur qui guideront le choix entre l'un et l'autre. Malgré ces différences, persiste une rigueur identique, une passion partagée, une motivation immuable. Une autre vision des produits, un angle différent, un point de vue unique caractérisent chacun de ces espaces. En redéfinissant les contours du restaurant L'AIR DU TEMPS, San Degeimbre amorce une métamorphose qui prend tout son sens. 

BISTЯO
2 Rue de la Croix Monet, 5310 Éghezée
Ouvert uniquement le mercredi, jeudi et vendredi midi et soir
https://airdutemps.be/le-bistro/