Recette malgache: bol de riz retourné

C'est une recette très facile, un repas complet très économique, avec des ingrédients les plus ordinaires qui soient.
Le résultat: un repas qui émerveille, parce que surprise, parce que du jamais vu.
Un œuf par personne, des petits morceaux de viande ou de poisson (des restes), quelques légumes variés, et une portion de riz par personne.Quelques cuillerées à soupe de roux très liquide, qui peut être un peu de jus de cuisson. Vous avez fait mijoter quelques légumes grossièrement découpés de manière qu'ils soient encore croquants quand cela s'indique (carottes, haricots, oignons, courgettes, aubergines, champignons, navets, blanc de poireaux, au choix, parmi d'autres: ce que vous avez sous la main...). Réserver à côté du riz, le tout bien chaud.
Vous cuisez autant d'œufs sur la plat qu'il y a de convives. Les œufs doivent être retournés, mais on doit voir le jaune encore liquide.
Vous disposez un bol par personne sur la table de travail.
Dans le fond de chaque bol, vous posez un œuf sur le plat, le jaune vers le fond.
Sur ce, vous disposez pêle-mêle les légumes et les morceaux de viande. Vous les arrosez d'un peu de liquide (jus de cuisson éventuellement légèrement épaissi).
Vous ajoutez le riz à ras le bol
Vous couvrez chaque bol d'une assiette, et vous retournez brusquement chaque bol.
Vous servez. Les convives ne voient qu'un bol.
C'est à chacun d'eaux de soulever le bol, et de découvrir la montagne compacte couverte d'un œuf, et des ingrédients surprise qu'il couvre.
La sauce dégouline sur la paroi du riz.

Antananarivo (Tananarive), le 18 février 2012

René Dislaire ©

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