La fondue au Vacherin Mont d’or.

Le Vacherin Mont d’or.
Ce fromage trouve son origine dans la vallée du Mont de Joux. Elle se situe à cheval sur le jura français et le Jura suisse.
A la fin de la saison d’été, les paysans n’avaient plus assez de lait pour fabriquer les grosses meules de gruyère et de comté. Ils ont eu l’idée de fabriquer un fromage plus petit et crémeux.
Celui- ci est entouré d’une couche d’aubier d’épicéa et affine dans sa boîte d’épicéa.
Il a un goût doux avec une légère saveur boisée !
Il se consomme sur un buffet, en repas, en fin de repas ou encore en fondue, réchauffé au four.
Je vous conseille d’accompagner de « pomme de terre en robe des champs », d’un peu de charcuteries séchées ou fumées et d’un peu de crudités si vous le désirez.
Il se dégustera avec un vin blanc sec, l’idéal est un blanc du Jura comme le Chardonnay ou la cuvée tradition, ou un vin blanc sec de Suisse du canton de Vaud ou le fendant du Valais.

-Prenez un vacherin Mont d’or et enlevez au centre une calotte de fromage de 2 à 4 cm selon la grosseur du fromage.

-Le remplir de vin blanc, environ une cuillère à soupe.

-Ajoutez de l’ail et de l’échalote, sel, poivre selon votre goût.

-Emballez la boîte dans de l’aluminiun.

-Mettre au four thermostat 6 environ 20 à 30 minutes selon la grosseur.

-Servez comme une fondue ou comme une raclette sur des pommes de terre chaudes.

-Vous avez besoin d’un Mont d’or de 800 gr pour 4 personnes environ.

Bon appétit.
Tél.: 0032(0)4384.44.57

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Notre reportage de 2001
http://www.ardennesmagazine.be/reportages/region_d/aywaille/ayw_0112_fro...