Présentation officielle de la Trouffette, La Bière de Bastogne

Il était deux Philippe, qui aimaient faire la fête
Disciples de Bacchus et du roi Gambrinus.
Inventèrent une bière, avec une once d’Ale,
Et autres ingrédients : mystérieux cocktail.
Ils lui donnèrent un nom, un nom non ordinaire,
Inspiré de Bastogne, les coutumes et les us,
Vieux comme li pavêye, où jadis la sorcière
Grilla sur un bûcher : ce nom c’est la Trouffette.

Début février fut présentée à la presse une nouvelle bière « bastognarde », brassée et commercialisée par deux associés, Philippe Minne et Philippe Meurisse.
Bon vent à cette entreprise toute modeste, mais dont le produit présente un caractère bien affirmé qui, rejoignant d’autres bières artisanales de notre région, s’inscrit en travers d’un marché où quelques grandes marques voudraient occuper une situation monopolistique avec des bières répondant aux goûts du monde entier, et pour finir au goût de personne.
Pour vernir cette bière, Robert Fergloute, président du cercle d’histoire, tout aussi bon orateur qu’historien, retraça le passé de la famille Trouffet de Bastogne, présente en Paris-en-Ardenne depuis des siècles.
L’un des Trouffet est tristement célèbre pour avoir trahi sa ville en permettant aux Liégeois de l’envahir, au XIIIe siècle : il paya son forfait au gibet situé au carrefour de Notre-Dame de Bonne conduite.
Il y avait encore, indiquent les registres paroissiaux, plus de 100 Trouffet à Bastogne en 1800, et plus aucun en 1847, ce qui constitue un mystère pour les historiens.
Jusqu’il y a peu –sans doute jusqu’à l’avènement de la télévision- bien des soirées d’hiver étaient consacrées à raconter des histoires plus invraisemblables les unes que les autres sur l’un ou l’autre Trouffet. Ce nom est aussi celui du géant folklorique de Bastogne.
Puisse la Trouffette, savourée entre amis, contribuer à recréer un lien avec ces valeurs ancestrales.

René Dislaire
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C’est d’une rencontre avec Catherine et Philippe Minne, autour d’une bonne bière, qu’est né le projet de la Trouffette, il y a trois ans maintenant.
Les deux associés ne sont pas ardennais mais sont tombés sous le charme de la région: “ Je suis originaire du Brabant et j’ai été élevée à la Vieux-Temps. Mon mari, à la Jupiler. Il est liégeois ”. Le Maître Brasseur, c’est Philippe Minne. “ Il est tombé dedans quand il était petit puisque son grand-père était déjà brasseur ” explique son épouse Catherine qui se chargera de l’administratif et du commercial. Philippe Meurisse, l’agriculteur de Belle-Eau, sera l’homme de terrain. La brasserie n’est pas encore construite, ce qui n’a pas empêché la petite équipe de multiplier les brassins pour élaborer la recette de la Trouffette. Le nom de la Trouffette évoque bien entendu Trouffet, ce personnage légendaire de Bastogne. Trouffet incarne l'Ardennais typique. La Trouffette est déjà disponible dans les commerces de Bastogne.
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Lien vers le reportage complet en images
http://www.ardennesmagazine.be/reportages/region_c/bastogne/bast_0801_tr...
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